thé vert
Chatoyant thé vert
La transformation du thé vert est légèrement différente de celle du thé noir. Selon le type de thé vert désiré, on laisse ses feuilles se flétrir plus ou moins longtemps. Le thé délicat est ensuite séché en bassines pour stopper le processus de fermentation . Les feuilles sont ensuite roulées et passées au feu. Le thé vert se conserve de longs mois, mais perd plus rapidement ses qualités gustatives que le thé noir. La présence de tanins dans le thé vert inhibe l’effet hypertenseur de la caféine, le thé vert possède ainsi des vertus relaxantes. Le thé vert doit sa jolie couleur à l’étape de séchage qui préserve sa teinte en empêchant toute réaction d’oxydation.