rooïbos
Flamboyant Rooïbos
Le rooibos est un arbuste, il s’épanouit exclusivement dans les montagnes de Cederberg, en Afrique du Sud, au nord de la ville du Cap. Il n’est pas apparenté au théier mais est souvent appelé « thé rouge » grâce à son infusion de couleur rouge-brun faite de fins morceaux de ses feuilles. Le cueilleur récolte ses rameaux et ses feuilles, passés ensuite dans des rouleuses pour en casser les fibres et ainsi commencer sa fermentation. Les feuilles fermentent pendant quelques heures, étalées sur cinquante centimètres d’épaisseur et vaporisées avec de l’eau. Elles sèchent ensuite en plein air, disposées sur une fine épaisseur.